Em continuidade às atividades em parceria com o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal do Amazonas (CECANE-UFAM), Secretaria de Estado de Educação do Amazonas (Seduc – AM) e Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o CRN-7 também foi convidado a participar das Ações de Monitoramento da Alimentação Escolar da Rede Estadual de Ensino do Amazonas, entre os dias 10 a 14 de julho.
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Nesses dias, as nutricionistas fiscais Rayla Silvestre e Maria Lima realizaram visitas às escolas da Rede Estadual de Ensino em Manacapuru, Itacoatiara e Manaus, todas na Região Metropolitana da Capital do Amazonas.
No total, vinte e quatro escolas públicas estaduais foram visitadas, ocasião em que foram realizadas reuniões com os gestores das escolas e orientações quanto aos procedimentos para a melhoria da qualidade da Alimentação Escolar distribuídas aos alunos.
“Foram analisados documentos e procedimentos como: cardápio (carimbado e assinado pelo nutricionista responsável); controle de temperatura das preparações; desinfecção dos gêneros alimentícios (sobretudo, hortifruti, e se haviam produtos adequados para essa higienização); fichas técnicas das preparações; controle de temperatura dos equipamentos; exames periódicos dos funcionários; execução do Manual de Boas Práticas; controle de potabilidade da água; controle de higienização do reservatório de água, controle de pragas, uniformes dos funcionários/ EPIs; Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e layout apropriado das instalações”, explicou Rayla Silvestre.
“Com base na análise desses procedimentos/documentos, realizamos as orientações para adequação das unidades escolares. Cada esquipe de visita era composta por um nutricionista fiscal do CRN-7, um membro do Conselho de Alimentação Escolar do Estado do Amazonas – CAE, um agente do CECANE/PNAE, um Assessor do FNDE e uma nutricionista da Seduc”, finaliza a fiscal da Delegacia de Manaus.
